Mælkeproteiner: Er det den bedste proteinkilde til at bevare ældres muskelmasse?

Med alderen ses der et gradvist fald i muskelmassen (sarkopeni). Dette har naturligvis konsekvenser for ældres mobilitet og selvstændighed, men medfører også en øget sårbarhed over for ydre påvirkninger (sygdom, stress osv.). Dette tab af muskelmasse skyldes ikke blot nedsat fysisk aktivitet, men også tabet af måltidets anabolske virkning, hvilket forklares ved muskelvævets nedsatte følsomhed over for virkningen af aminosyrer fra kosten. Der findes i dag flere ernæringsstrategier, der er baseret på en kvantitativ og kvalitativ tilpasning af ældres proteinindtag. Blandt disse kan nævnes proteinrige måltider, hurtigt fordøjelige proteiner, leucinrige proteiner samt regulering af oxidativt stress og lavgradig inflammation, som udvikler sig i takt med aldringen. I denne sammenhæng er forskellige mælkeproteiner, på grund af deres kvalitative egenskaber (aminosyresammensætning) og/eller deres fysiske egenskaber (opløselighed), blevet testet hos ældre personer.