Hø-tørring med varm luft under tag på Hof Butendiek

Hof Butendiek, en økologisk gård i Seefeld i Niedersachsen, har siden 1984 produceret hø-mælkeost af høj kvalitet. Gården har specialiseret sig i direkte salg og har to besætninger – den ene fodres med hø, den anden med ensilage – for at sikre en ensartet mælkekvalitet og forhindre forurening med smørsyre, som kan skade ostens konsistens og smag. Et dedikeret høtørringsanlæg muliggør produktion af smørsyrefri mælk året rundt, hvilket forbedrer ostens kvalitet og udbytte. Gården forarbejder mælk fra 180 Holstein-Friesian-køer til et udvalg af halvhårde oste og flødeoste, der distribueres via grossister, gårdbutikken og ugentlige markeder. Fremtidige planer omfatter overgang til vedvarende energi til tørringsprocessen, hvilket styrker de bæredygtige landbrugsmetoder.