Græsning på kort græstæppe og økologisk produktion af hømælk

Græsmarksdrift i Sydtyrol, Italien, på Landbrugsskolen i Vahrn/Varna, fremmer bæredygtig økologisk mælkeproduktion. Gården har reduceret kraftfoderforbruget til 450 kg pr. ko om året, anvender rotationsgræsning og sikrer selvforsyning med lokalt foder. Der lægges vægt på dyrevelfærd, herunder opdræt af kalve hos moderen og racemangfoldighed. Gården producerer mælk og mejeriprodukter til lokale markeder og har som mål at øge foderselvforsyningen, indføre nye racer og forbedre græsningsforvaltningen. Det komplekse system kræver fuldtidsansatte og to malkestalde, hvilket begrænser mulighederne for at gentage modellen i mindre skala.