Græsningsforvaltning med ammekøer og regional afsætning af oksekød

Koppelweide-systemet på Schornhof integrerer malkekøer og stude med rotationsgræsning og slåning for at optimere udnyttelsen af foderet, reducere arbejdsbyrden om sommeren og bevare lærkegræsgange. Det fremmer lukkede næringsstofkredsløb, høj kødkvalitet og biodiversitet og har et stort potentiale for regional markedsføring af økologisk kød. Modellen muliggør bijob, bygger på hårdføre lokale racer og minimerer eksterne input. Succesen afhænger af fleksibel drift, overvågning af græsarealerne og målrettet markedsføring, der fremhæver de bæredygtige praksis.