Indkapsling af havtornsekstrakt i spraytørrede pulvere med MD+GA-biopolymerer: Effekter på karotenoidkoncentrationen og morfologien

I denne undersøgelse blev der udviklet et bioaktivt pulver (BioPowder) baseret på biprodukter fra biavl samt indkapslet havtornsekstrakt ved hjælp af spraytørring med biopolymererne maltodextrin og arabisk gummi (MD+GA). Der blev fremstillet to formuleringer: pulver 1 (2 % ekstrakt) og pulver 2 (8 % ekstrakt). Der blev fundet en direkte sammenhæng mellem ekstraktkoncentrationen og karotenoidindholdet, hvor pulver 2 udviste et højere karotenoidindhold. Pulver 1 opnåede en højere indkapslingseffektivitet (63,45 %) takket være effektiv emulgering og den stabiliserende virkning af arabisk gummi (GA), hvilket forbedrede oxidationsmodstanden og matrixens integritet. Morfologisk analyse afslørede mindre sfæriske partikler (5–8,56 µm) i pulver 1, mens de GA-baserede partikler var deformerede med hulrum i overfladen som følge af hurtig tørring. MD+GA-systemet beskyttede effektivt de bioaktive forbindelser, hvilket understøtter anvendelser i fødevare- og medicinalindustrien. Forskningen blev finansieret af Den Europæiske Union gennem EIP-AGRI og gjort tilgængelig via EU-FarmBook.