FieldFOOD: Anvendelse af PEF i fødevareforarbejdning for at forbedre kvalitet og sikkerhed

Teknologien med pulserende elektriske felter (PEF) forbedrer fødevareforarbejdningen ved at muliggøre energibesparende pasteurisering af varmefølsomme væsker, hvilket bevarer kvaliteten og mindsker miljøpåvirkningen. FieldFOOD-projektet støtter industriel implementering gennem procesanalyse inden for frugtsaft, tomatprodukter, vin, olivenolie og cider samt ved at udvikle modulære, bærbare og prisbillige pulsgeneratorer. Projektet ledes af Universitetet i Zaragoza og omfatter 11 partnere fra hele Europa med det formål at forbedre fødevaresikkerheden, kvaliteten og konkurrenceevnen i landbrugs- og fødevaresektoren.