O projektu

Projekt se týká výroby sýra camembert z nepasterizovaného bio mléka od normandských krav, které jsou krmeny trávou a senem z vlastního hospodářství s minimálním podílem obilovin (nebo zcela bez obilovin) a bez siláže, čímž mléko získává velkou mikrobiální rozmanitost specifickou pro každou farmu. To zahrnuje podporu producentů „přírodního farmářského camembertu“ při rozvoji jejich identity a činnosti prostřednictvím posílení specifických postupů a vytvoření sdružení v rámci tohoto procesu.