Hodnotový řetězec sýra Tête de Moine CHOP: Výzvy a příležitosti ve švýcarském Jura

Tête de Moine CHOP je hodnotový řetězec zaměřený na výrobu prémiových sýrů ve švýcarském pohoří Jura, který propojuje produkci mléka, sýrů a masa. Zajišťuje 400 pracovních míst a ročně generuje obrat přesahující 80 milionů CHF. Tento řetězec zvyšuje příjmy zemědělců díky prémiovým cenám a spolupracuje s organizací Gruyère CHOP na vyrovnávání sezónní poptávky. Vzhledem ke změně klimatu a měnícím se požadavkům trhu posiluje tento hodnotový řetězec udržitelnost prostřednictvím kontroly kvality, inovací a koordinace zainteresovaných stran. Odolnost vůči změnám životního prostředí a politická podpora jsou pro dlouhodobou životaschopnost zásadní.