Sýr s chráněným označením původu Serra da Estrela a udržitelnost horské krajiny

Sýr Serra da Estrela, portugalský produkt s chráněným označením původu (CHOP), se vyrábí výhradně z mléka místních ovcí v regionu Serra da Estrela tradičními metodami. Výroba je omezena na vymezenou oblast a podléhá přísným normám kvality a senzorickým standardům. Klesající počet ovcí, omezená sezónní migrace a opouštění pastvin ohrožují ekosystémové služby ve vysokohorských oblastech. Navzdory pokračujícímu úspěchu sýra dochází k degradaci krajiny v důsledku slabých územních vazeb. Finanční pobídky a podpora pro pastevce – prostřednictvím zlepšené infrastruktury a koordinace – jsou nezbytné pro zachování autenticity sýra i horského prostředí. Referenční region: Cordilheira Central, Portugalsko.