Strategický průvodce pro zadávání veřejných zakázek v oblasti potravin

Již několik let roste povědomí o potenciálu veřejného sektoru zlepšit vliv státu na udržitelnost, výživu a ekonomiku. Zejména subjekty zapojené do výroby, zadávání veřejných zakázek, distribuce a dodávek stravy ve veřejném sektoru – do škol, pečovatelských domů, nemocnic a věznic – zkoumají, jak by společné politiky a strategie mohly přispět k naplňování vládních závazků v oblasti snižování množství odpadu, boje proti obezitě a podvýživě, podpory místních producentů a prosazování zdravého stravování. Kombinovaný vliv a kupní síla tohoto sektoru nabízí zásadní příležitost k posunu výsledků v celé řadě cílů. Směrnice EU o udržitelnosti a zeleném zadávání veřejných zakázek pomohly pobídnout zadavatele k tomu, aby jako dodavatele zapojili více malých firem, sociálních podniků a zaměstnavatelů znevýhodněných skupin. Nicméně tlaky na rozpočet a časový harmonogram, kterým čelí odborníci v oblasti veřejných zakázek a stravování, mohou podkopat jejich záměry pracovat udržitelným způsobem, nakupovat lokálně a plnit výživové pokyny. Konkurenční priority ztěžují vyvážení všech požadavků smlouvy. Aby pomohly odborníkům lépe zvládnout tyto priority a zavést jednoduché postupy s největším pozitivním dopadem, provedly výzkumné týmy v pěti zemích pracující na projektu Evropské unie Horizont 2020 „Strength2Food“ hloubkovou analýzu deseti stravovacích služeb na základních školách, při které zkoumaly jejich nákup potravin a stravovací činnosti a měřily výsledky v oblasti udržitelnosti. Ačkoli se výsledky vztahují ke stravování ve školách, odhalují modely osvědčených postupů pro všechny, kteří se podílejí na zadávání, výrobě, nákupu a dodávkách stravovacích služeb ve veřejném sektoru, a nabízejí největší příležitost pozitivně ovlivnit výživu zákazníků, místní ekonomiku a trvalou udržitelnost v rámci dané služby.