Genomförbarhet och relevans av en riskbedömning av livsmedelsrisker och riskhanteringsrutiner baserade på HACCP-principerna inom jordbruksverksamhet

De sju HACCP-principerna kan i sin helhet inte tillämpas på ett meningsfullt sätt inom primärproduktionen. Införandet av förutsättningar kan vara tillräckligt för att skapa en hygienisk miljö som inte kräver ytterligare riskhantering. Emellertid innebär den potentiella förekomsten av interaktioner mellan verksamheterna inom jordbruksföretaget, vilka kan ge upphov till risker som inte omfattas av riktlinjerna för god hygienpraxis (GBPH), innebär att det räcker med att tillämpa den första HACCP-principen för att identifiera de faror som uppstår till följd av flöden mellan verksamheterna på jordbruksföretaget, analysera dessa faror och fastställa åtgärder för att hantera dem. En metod för att närma sig och öka medvetenheten om livsmedelssäkerhetsfrågor har utarbetats, vilken gör det möjligt att identifiera de förutsättningar och/eller specifika kontrollåtgärder som är väsentliga inom jordbruksverksamheten.