Effekterna av nya produktionsmetoder, som kräver låga insatsnivåer, på proteinmängden

Proteinhalten är ett viktigt kvalitetskriterium som beaktas vid saluföring av spannmål. Den är ett resultat av en balans inom växten mellan kväve- och kolupptaget, där dessa två processer är nära kopplade till varandra genom bladens åldrande. Sen kvävegödsling, som tillför kväve till grödan vid en tidpunkt då kornens behov redan är fastställt, gör det i allmänhet möjligt att öka kornens proteinhalt. På grund av de nya miljökraven för den franska jordbruksproduktionen utvecklas odlingsmetoder som är mindre beroende av insatsmedel och som främjar biologiska regleringsmekanismer inom jordbrukssystemen. Dessa metoder har varierande effekter på proteinhalten: i vissa fall minskar den, i andra ökar den. I de flesta fall kan man anpassa odlingsteknikerna så att man maximerar möjligheterna att uppnå de proteinhaltgränser som krävs av eftermarknaden. Den mest osäkra faktorn är ofta klimatet.