Mjölkproteiner: den bästa proteinkällan för att bevara muskelmassan hos äldre?

Med stigande ålder kan man observera en gradvis minskning av muskelmassan (sarkopeni). Detta påverkar naturligtvis äldre personers rörlighet och självständighet, men leder också till en ökad sårbarhet inför påfrestningar från omgivningen (sjukdom, stress osv.). Denna förlust av muskelmassa beror på minskad fysisk aktivitet, men också på att måltidernas anabola effekt avtar, vilket förklaras av att muskelvävnaden blir mindre känslig för effekten av aminosyror i kosten. Idag finns flera möjliga näringsstrategier som bygger på att både kvantiteten och kvaliteten på äldre personers proteinintag justeras. Bland dessa ingår proteinrika måltider, snabbt smältbara proteiner, leucinrika proteiner samt reglering av oxidativ stress och låggradig inflammation som utvecklas under åldrandet. I detta sammanhang har olika mjölkproteiner, på grund av sina kvalitativa egenskaper (aminosyrasammansättning) och/eller sina fysiska egenskaper (löslighet), testats på äldre personer.