Fleromättade fettsyror (omega-3, omega-6) och det centrala nervsystemets funktion

Fleromättade fettsyror (AGPI) är nödvändiga för att hjärnan ska fungera optimalt. En brist i kosten som förändrar membranens sammansättning, särskilt vad gäller AGPIn-3 (eller omega-3), kan leda till störningar på metabolisk, fysiologisk och beteendemässig nivå. Kliniska studier har också visat att ett lågt intag av AGPIn-3 eller låga plasmanivåer av dokosahexaensyra (DHA, 22:6n-3) är förknippat med kognitiva och beteendemässiga störningar, både under utvecklingen och hos äldre personer. Ackumuleringen och införlivandet av DHA i hjärnan sker främst under den perinatala perioden, när de neurala nätverken bildas. Även om de cellulära och molekylära mekanismerna ännu inte är helt klarlagda, pekar allt fler data på mångfacetterade effekter. Som grundläggande beståndsdelar i membran kan fettsyrorna påverka membranernas fysikalisk-kemiska egenskaper och därmed även de proteiner som är inbäddade i dem. Som prekursorer till lipidmedlare är de involverade i många regleringsprocesser, särskilt vid inflammation. De fungerar också som ligander för nukleära receptorer och bidrar därmed till regleringen av gener som bland annat är involverade i fett- och kolhydratmetabolismen.