Utnyttjande av biprodukter från baljväxter för hållbar protein- och materialproduktion

Denna översiktsartikel undersöker utnyttjandet av restprodukter från bearbetning av baljväxter, såsom ärtor, gröna bönor och kikärter, och belyser deras potential för utvinning av proteiner, fibrer och bioaktiva ämnen. Artikeln granskar globala produktionstrender, där Kina, Indien och Kanada är ledande inom viktiga baljväxtkategorier. Studien betonar innovativa bioraffinaderiprocesser för hållbar hantering av agroindustriella biprodukter. Tekniker såsom torrfraktionering, vattenbaserad alkalisk extraktion, ultrafiltrering och enzymassisterade metoder diskuteras för effektiv proteinåtervinning. Ultraljuds- och mikrovågsassisterad extraktion ökar utbytet och minskar användningen av lösningsmedel. Användningsområdena spänner över livsmedel, foder, kosmetika, bioplaster, biobränslen och förpackningsmaterial. Aquafaba, en biprodukt från bearbetning av kikärter, lyfts fram som ett funktionellt äggersättningsmedel. PROLIFIC-projektet stöder EU:s insatser för att värdeutnyttja restprodukter från baljväxter genom miljövänliga extraktionstekniker. Översikten understryker den roll som biprodukter från baljväxter spelar för att främja en cirkulär ekonomi och minska miljöpåverkan.