Tillaga tofu på traditionellt japanskt vis tillsammans med Mariko Kaufmann

Tofutillverkning enligt traditionella japanska metoder, demonstrerad av tofumästaren Mariko Kaufmann. Steg-för-steg-guiden täcker blötläggning och mixning av sojabönor, kokning av sojamjölk, koagulering med nigari samt formning. Ett extra avsnitt om återanvändning av okara, biprodukten. Producerad för FiBL:s kurs i ekologiskt jordbruk och bearbetning av baljväxter. Finns med engelsk berättarröst och tyska kommentarer. Utbildningsmaterial för jordbrukare och personer med intresse för livsmedelsbearbetning.