Beteshantering och regional marknadsföring av ekologiskt nötkött från am-kor

Den ekologiska gården Schornhof i Aldein, Sydtyrolen, föder upp raserna Grauvieh och Original Braunvieh på 50 hektar med hjälp av roterande bete och utan externt foder. Från april till oktober betar djuren på slagna ängar och extensiva betesmarker, och vinterutfodringen begränsas till egenproducerat torrt hö. Gården producerar ”BioBeef” genom en kort leveranskedja, som marknadsförs regionalt av kooperativet ”Bio regionale Mutterkuhhaltung”. Detta hållbara, ensilagefria system lägger tonvikten på djurvälfärd, ett slutet jordbrukssystem och högkvalitativt kött från 16 gödkalvar och kvigor som slaktas vid 10–11 månaders ålder.