Från jord till bord: hållbar köttproduktion och direktförsäljning

Alla animaliska produkter förädlas på plats och säljs direkt till konsumenterna via gårdsbutiken. Gården föder upp Angus-nötkreatur, får av raserna Ardennais Roux och Ente-Sambre-et-Meuse samt Sattelschwein-grisar, vilka alla är gräsfödda och utvalda för sin köttkvalitet. Gårdsägaren, som är utbildad slaktare, ersatte Holstein-Friesian-rasen med tåligare raser för att förbättra djurens hälsa och minska användningen av läkemedel. Utmaningarna bestod bland annat i att hitta lämpliga köttraser och anpassa produktionen till konsumenternas efterfrågan, särskilt när det gäller nötkött. Systemet säkerställer låga produktionskostnader, stark lokal efterfrågan och höga djurskyddsstandarder.