Förbättrad mjölkkvalitet från bergsfår som betar i Piemonte

I regionen Alta Langa i Piemonte, Italien, använder en fårbonde en vetenskapligt grundad och hållbar metod för att sköta betesmarkerna utan kemiska gödningsmedel eller jordbearbetning. Betesmarkerna består av blandningar av fleråriga (Festuca arundinacea, Lolium perenne, Trifolium repens, Lotus corniculatus) och ettåriga (Trifolium incarnatum, Avena sativa, Vicia sativa) gräs- och baljväxter, utvalda för att förbättra mjölkkvaliteten. Mjölkproducerande får av rasen ”Pecora delle Langhe” betar uteslutande på betesmarken, utan kraftfoder. Denna metod förbättrar ostkvaliteten, breddar produktsortimentet, höjer priserna och stöder en ny bed & breakfast-verksamhet. Utmaningarna består bland annat i att öka försäljningen, säkra bidrag och hantera säsongsmässiga fluktuationer i mjölkproduktionen.