Betande mjölkkor på fjällbetesmarker för självförsörjning

Gården Küng i Aurinadalen i Sydtyrolen, Italien, belägen på 1 100 meters höjd, övergick till ekologiskt jordbruk 2003 efter att Walter Steger tog över verksamheten 2002. För att balansera mjölkproduktion och gästverksamhet minskades besättningen från 40 till 22 kor, och ett betessystem med kort gräsväxt infördes på 6,5 hektar. En enkel mjölkningshall byggdes för att minska den tekniska komplexiteten. Grausvieh-rasen, som är väl anpassad till brant terräng, betar från mitten av april till slutet av oktober. Vinterhöet kommer från 16 arrenderade ängar. Den höga foderkvaliteten gör att man inte behöver använda kraftfoder. Maskinparken delas via Maschinerung, ett lokalt kooperativ, vilket minskar kostnaderna men kräver organisatorisk flexibilitet.