Värdeutvinning ur biprodukter från vinproduktion i Grekland

Druvpressrester, vinbotten och beskärningsrester från den grekiska vinproduktionen – totalt cirka 447 000 ton per år – erbjuder möjligheter till högvärdiga produkter inom livsmedels-, kosmetik- och läkemedelsbranschen. Återvinningen omfattar användning av pressrester som tillsats i ost (t.ex. Manouri PDO), vinbotten som ersättning för jästextrakt och beskärningsrester för tillverkning av cellulosanano-kristaller. Extrakt rika på polyfenoler fungerar som naturliga antioxidanter, färgämnen och bioaktiva ingredienser, vilket bidrar till hållbara förpackningar och kostnadseffektiva jäsningsprocesser.