Innovation inom iscider från Northern Apple i Umeå, Sverige

Brännland Iscider tillverkar iscider av högsta kvalitet i Umeå, Sverige, med äpplen från kalla klimat och traditionella metoder för kryokoncentrering. Företaget grundades 2010 och köper årligen in 140 ton äpplen från lokala odlare, och har ökat sin produktion från 8 000 till 100 000 flaskor per år. Det ingår i EIP-AGRI:s operativa grupp för klimattålig äppelodling i norra Sverige, där regionala partners och akademiska institutioner deltar. Tillverkningsprocessen följer den kanadensiska modellen, där jäsningen leds av erfarna vinmakare och inkluderar lagring på ekfat samt buteljering. Exporten går till Frankrike, Storbritannien, Spanien och Schweiz. Företaget tillverkar även glögg på äppelvin och samarbetar med en glasdesigner. Framtida mål är bland annat att utöka odlingen, utveckla platsspecifika buteljeringar och använda vildjäst från lokala äpplen.