Miljövänlig återvinning av biprodukter från vinframställningen

Projektet undersöker hållbar nyttjande av biprodukter från vinproduktionen – omogna druvor, vinbotten, druvpressrester och druvmust – genom utvinning av antioxidanter och kallpressad olja, filtrering för att framställa rött vin av hög kvalitet samt koncentrering av vinbotten för produktion av biogas och rötrest. Under 2020 kommer kompost från dessa material att testas i experimentella vingårdsfält vid Castello di Gabbiano. Den ekonomiska effekten utvärderas genom processflödesanalys och kvantifiering av insatser och utfall. Konsumenternas inställning till druvmustolja undersöks. Projektet finansieras av Europeiska unionen och främjar cirkulär ekonomi inom vinodlingen.