Värdeutvinning ur biprodukter från vinproduktion: framställning av antioxidantextrakt, olja och biogas

Projektet undersöker hur man kan utnyttja biprodukter från vinframställningen – omogna druvor, vinbotten, druvpressrester och druvkärnor – genom utvinning av antioxidanter, kallpressad olja och rött vin med förbättrade egenskaper. Koncentrerad vinbotten lämpar sig för produktion av biogas och rötrest. Under 2020 kommer kompost framställd av biprodukter att testas i experimentella vingårdsfält vid Castello di Gabbiano. En ekonomisk utvärdering omfattar processstrukturer, flöden av biprodukter och avfall. En kvantifiering av insatser och utfall för omogna druvor, druvsediment och biprodukter pågår. Konsumenternas beteende när det gäller druvkärnolja studeras. Projektet finansieras av Europeiska unionen och stöds av EIP-AGRI.