Miljöinnovationer för hållbar vinproduktion

Detta projekt undersöker miljöinnovationer inom vinindustrin för att möjliggöra cirkulära ekonomimodeller, med fokus på att producera extrakt av omogna druvor på vingårdar med hjälp av befintlig infrastruktur. Initiativet syftar till att ersätta den traditionella användningen av sulfit med naturliga antioxidanter, för att möta den ökande efterfrågan på hälsosammare, hållbara och sulfitfria viner. Marknadsanalyser visar att konsumenterna är villiga att betala ett högre pris för sådana produkter, och på vissa utländska marknader är sulfitfri produktion numera ett grundläggande krav. Lösningen höjer produktens värde och förbättrar marknadstillträdet samtidigt som befintliga resurser utnyttjas effektivt.