BioFerment – Omvandling av överskottsgrönsaker till hållbara produkter genom jäsning

Omvandlar överskott av ekologiska grönsaker till hållbara fermenterade produkter genom ett samarbetsinitiativ mellan ett förädlingsföretag, ekologiska jordbrukare och distributionskanaler. Recept, produktionsriktlinjer och en särskild fermenteringsanläggning tas fram tillsammans med en produktutvecklare. Produkterna marknadsförs via odlarnas direktförsäljning och prenumerationstjänster under ett gemensamt varumärke, med optimerad logistik för kostnadseffektivitet. Projektet bidrar till en bättre anpassning mellan utbud och efterfrågan, stabila marknadspriser och minskat matsvinn. Finansierat av Europeiska unionen och tillgängligt via EU-FarmBook.