Innovativa tekniker för frysta ärtor av högsta kvalitet

Detta projekt syftar till att utveckla en innovativ produktionslinje för frysta ärtor med hjälp av avancerad teknik för att bevara näringsvärdet så att det ligger nära det hos färska ärtor, förbättra säkerheten och förlänga hållbarhetstiden till över 20 månader. Bland de viktigaste innovationerna ingår en blancheringsprocess med vattenåtervinning och förbehandling med mjölksyra för att inaktivera enzymer, minska energi- och vattenförbrukningen samt sänka blancherings temperaturerna. Ett nytt test av peroxidasaktivitet kommer att stödja den löpande kvalitetskontrollen. Initiativet omfattar en patentansökan till det polska patentverket, vetenskapliga publikationer och en konferenspresentation. Jordbrukarna kommer att odla specifika ärtsorter för att standardisera råvarukvaliteten, minska förlusterna och förbättra processeffektiviteten. Projektet finansieras av Europeiska unionen och är tillgängligt via EU-FarmBook.