Utveckling av odling och bearbetning av näringsrikt indiskt dvärgvete och persiskt vete

Detta projekt syftar till att utveckla kostnadseffektiva, integrerade och ekologiska odlingsmetoder för indiskt dvärgvete och persiskt vete i syfte att förbättra deras näringsvärde. Fältförsök på ekologiska gårdar och vid Universitetet för teknik och livsvetenskaper i Bydgoszcz används för att optimera såparametrar, odlingsmetoder och skördemetoder. Det skördade spannmålet utvärderas med avseende på näringsmässiga och tekniska egenskaper. Nya tillverkningsprocesser för pasta och flingor utvecklas utifrån mjölets egenskaper, såsom vattenupptagning. Pastarecept och torkningsparametrar fastställs för att uppnå önskad konsistens och organoleptiska egenskaper. En gemensam marknadsföringsstrategi där forskare, jordbrukare, företagare och lokala institutioner samverkar främjar näringsrika vete-baserade produkter. Projektet finansieras av Europeiska unionen.