Innovativ fruktvinäger för funktionella hälsoprodukter

Tillverkning av fruktvinäger med hjälp av pressad fruktjuice erbjuder en skalbar, innovativ teknik som lämpar sig för jordbruksföretag med lämpliga förutsättningar. Denna minimalt bearbetade, funktionella livsmedelsprodukt främjar tarmhälsan genom probiotiska bakterier, sänker kolesterolhalten tack vare ättiksyra och polyfenoler, och ligger i linje med trenderna inom lågkolhydratkost och näringsrik kost. Marknadspotentialen stärks genom strategisk spridning via broschyrer, tidskrifter och branschevenemang. Projektet finansieras av Europeiska unionen och finns tillgängligt via EU-FarmBook.