Kvinnliga innovatörer i Italien – Initiativet ”Birch Sap” #056

Agnese Rostagno grundade Biula – Linfa di Betulla, ett hållbart jordbruksinitiativ i Melle i Val Varaita i Italien, där man skördar björksav från en kommunal skog. Projektet, som startades under Covid-19-nedstängningen, använder utvinningsmetoder med låg miljöpåverkan för att bevara trädens hälsa och stödjer lokalt miljöarbete. Savet, som är certifierat ekologiskt sedan 2022, pastöriseras med ekologisk citronsaft och distribueras via lokala hållbara livsmedelsnätverk och örtbutiker. Initiativet främjar kvinnligt entreprenörskap och minskar beroendet av importerad björksav, vilket bidrar till regional hållbarhet och ekonomisk motståndskraft.