Lansering av marknaden för svart tryffel i Abejar, Soria – initiativet GO Tuber Label

Den 21 december 2023 invigdes en pilotmarknad för auktioner av svart tryffel i Abejar, Soria, Castilla y León, inom ramen för initiativet GO-Tuber Label. Marknaden, som är öppen från slutet av december till början av mars, erbjuder kvalitetskontrollerade partier av *Tuber melanosporum*, där producenterna måste registrera sig och erbjuda minst 800 g per vecka. Auktionerna varar i 15 minuter, och det högsta budet över minimipriset vinner partiet. Evenemanget, som stöds av lokala institutioner och Cesefor, omfattar teknisk assistans, kylning och lagring. En parallell videotävling i receptlagning pågick från den 15 december 2023 till den 1 februari 2024 och riktade sig till både amatör- och professionella kockar. Projektet omfattar även informationsinsatser riktade till allmänheten: ett föredrag om tryffelaromer, en workshop om aromidentifiering och en visningskök-session där *T. melanosporum* och *T. indicum* jämförs. Initiativet syftar till att skapa en reproducerbar modell för regional kommersialisering av tryffel, med betoning på kvalitet, producenternas självständighet och marknadstransparens.