Syreöverföring i korkproppar och dess inverkan på stilla och mousserande viner

Projektet undersöker syreöverföringshastigheten (OTR) hos korkproppar under olika tillverkningsförhållanden och hur detta påverkar stilla och mousserande viner. Det kartlägger viktiga produktionsvariabler som påverkar OTR och syftar till att optimera korkpropparna för specifika vintyper. Resultaten visar att typen av kork – naturkork i ett stycke, granulat eller korkdiskar – påverkar syrepermeabiliteten, vilket i sin tur påverkar vinets stabilitet och sensoriska utveckling. Projektet stöder samarbetet mellan kork- och vinindustrin för att anpassa korkarna till gemensamt överenskomna OTR-mål.