GO DIIANA-projektet: Insektprotein i en hållbar livsmedelskedja

Projektet GO DIANA utvecklar en hållbar cirkulär värdekedja för insektsprotein baserat på larver av *Tenebrio molitor* (TM) i livsmedelsprodukter. Projektet optimerar bearbetningen för att förbättra näringsmässiga, sensoriska och funktionella egenskaper, vilket skapar konkurrenskraftiga ingredienser för livsmedelsrecept. Projektet fokuserar på att ta fram prototyper av nuggets, köttbullar, korv och hamburgare samt att utvärdera den tekniska, ekonomiska och miljömässiga genomförbarheten. Projektet genomförs i Katalonien, Spanien, med finansiering från DACC, EU och bidrag i form av naturaförmåner, och stöder hållbart jordbruk och innovation inom ramen för programmet för landsbygdsutveckling 2014–2020.