Innovationer inom odling, bearbetning och marknadsföring av råvaror av rundkornigt vete och persiskt vete med förhöjd näringsvärde

Behovet av en hållbar försörjning av livsmedel med högt näringsvärde är den främsta drivkraften bakom det ökande intresset för ursprungliga veteformer. Odlingen av ursprungliga spannmålsarter ger möjlighet att producera konsumtionskorn med ett högre innehåll av biologiskt aktiva ämnen jämfört med vanligt vete. Delvis erkännande av ursprungliga spannmålssorter som spelt, einkorn och emmer pekar tydligt på deras hälsofrämjande värde. Däremot är användbarheten av andra ursprungliga vetearter för kommersiellt bruk ännu inte fastställd. Exempel på sådana arter är rundkornigt vete och persiskt vete. För att återintroducera dem krävs det att man fastställer deras ekonomiska värde, utarbetar odlings- och bearbetningsmetoder samt bedriver aktiv marknadsföring. I denna rapport presenteras forskningsresultat och slutsatser från projektet ”Innovationer inom odling, bearbetning och marknadsintroduktion av ursprungliga former av rundkornigt vete och persiskt vete med förhöjd näringsvärde”. Projektet genomfördes av konsortiet PRADAWNE ZIARNO, bestående av förädlare, forsknings-, kommunala och rådgivande enheter.