Produktion av A2A2-mjölk och certifiering av A2A2-Parmigiano-Reggiano

A2A2-mjölk innehåller beta-kaseinvarianten A2A2, som skiljer sig från den vanligare formen A1A1 till följd av historisk genetisk selektion hos mjölkkor. De senaste åren har man återupptagit produktionen av A2A2-mjölk genom riktad avel och certifiering, särskilt i Italien för Parmigiano-Reggiano (SUB). E-handeln möjliggör tillgång till internationella marknader. Produktionen bygger på genetisk selektion, och mjölkprovning är ett kostnadseffektivt sätt att identifiera A2A2-bärare. Utmaningarna inkluderar långa tidsramar för omställning av besättningen och integrering av A2A2-mål i befintliga avelsprogram. Metoden, som stöds av EU:s Horisont 2020, uppvisar måttlig motståndskraft enligt ekonomiska, sociala och miljömässiga indikatorer.