A2A2-mjölkproduktion: A2A2-projektet och initiativet för Parmigiano-Reggiano

A2A2-mjölk innehåller huvudsakligen beta-kasein A2A2, en variant som tidigare var vanlig men som nu är mindre utbredd på grund av selektiv avel som gynnar A1. Denna nischmarknad växer, särskilt i Nya Zeeland och Italien, där den operativa gruppen Parmegregga leder produktionen av Parmigiano-Reggiano A2A2. Initiativet stöds av EU:s program Horisont 2020 (bidrag nr 101000770) och främjar ekonomisk och social motståndskraft inom mjölkproduktionen. Producenterna använder genetisk selektion via mjölk-, blod- eller hårprov för att genomföra A2A2-avelsstrategier – antingen gradvis ersättning eller direktinköp – under vägledning av konsulter. Certifiering säkerställer konsumenternas förtroende och marknadens trovärdighet. Projektet betonar hållbarhet, djurhälsa och allmänhetens uppfattning.