Spårbarhet för 100 % renrasigt iberiskt griskött med hjälp av blockkedjeteknik och NIRS

Bedrägerier förekommer fortfarande inom den spanska sektorn för 100 % iberiskt griskött trots gällande regler, med problem som slakt av djur under tillåten ålder, certifikatbedrägerier och felmärkning. IBERCHAIN-projektet utvecklar ett blockchain- och NIRS-baserat system för att säkerställa full spårbarhet för iberisk skinka, bog och färska styckningsdelar. Initiativet leds av AECERIBER och förenar producenter, forskare och teknikpartner för att bekämpa bedrägerier, öka transparensen och främja hållbart jordbruk baserat på dehesa. Systemet stöder ett verifierbart kvalitetsmärke för renrasigt iberiskt griskött, vilket ökar marknadsvärdet och den ekonomiska hållbarheten.