Hypotestestning av metoder för att utnyttja matavfall på ett värdefullt sätt

Denna rapport redogör för de faktorer som avgör när ett högvärdigt utnyttjande har störst chans att lyckas. Med hjälp av ett antal produktexempel visar vi hur de rådande förhållandena påverkar genomförbarheten för sådana alternativ för högvärdigt utnyttjande: priset på råvaror; utvinningskostnader, särskilt skalfördelar (stordriftsfördelar: fördelar med storskalig produktion vad gäller bland annat fasta kapital- och arbetskraftskostnader); marknad och priser för referensapplikationer: den europeiska fodermarknaden är en mogen köpare av biprodukter (både flytande och torra) för djurfoder; logistikkostnader: småskalig bearbetning kan dra nytta av sin lilla skala om råvaran kan anskaffas lokalt inom ett litet område; på samma sätt kan korta avstånd till slutanvändarna vara en fördel. Sammanfattningsvis visar denna rapport att den allmänt erkända uppfattningen att livsmedelsavfall (mer specifikt biprodukter från livsmedelsbearbetning) är lämpliga källor för högvärdiga livsmedelsingredienser kan omsättas i lönsam verksamhet.