Mer än bara en ersättning för kött eller syntetiska kvävegödselmedel: en översikt över fytokemikalier i baljväxter som drivkrafter för ”One Health” genom deras inverkan på den funktionella mångfalden hos mikroorganismer i marken och tarmfloran

Baljväxter är avgörande för hälsosamma jordbruksekosystem, med ett rikt innehåll av fytokemikalier som påverkar både människors och djurs välbefinnande samt miljömässig hållbarhet. Även om dessa fytokemikalier kan ha både positiva och negativa effekter, har baljväxter traditionellt förädlats för att producera genotyper med lägre halter av vissa växtfytokemikalier, särskilt de som vanligtvis kallas ”antifeedants”, inklusive fenolföreningar, saponiner, alkaloider, tanniner och oligosackarider av raffinosefamiljen (RFO). När de ingår i en balanserad kost kan sådana fytokemikalier i baljväxter dock erbjuda hälsofördelar för både människor och djur. De kan påverka tarmmikrobiomet positivt genom att främja tillväxten av nyttiga bakterier, bidra till tarmhälsan och uppvisa antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper. Utöver sitt näringsvärde spelar fytokemikalier i baljväxter också en viktig roll för markhälsan. De fytokemikalier som finns i resterna från skott och rötter stannar vanligtvis kvar på fältet och påverkar jordens näringsstatus och mikrobiomets mångfald positivt, vilket förbättrar jordens funktioner och gynnar prestanda och avkastning hos efterföljande grödor. Denna översikt utforskar rollen som fytokemikalier från baljväxter spelar ur ett ”one health”-perspektiv, undersöker deras inverkan på jord- och tarmmikrobiell ekologi och överbryggar klyftan mellan human nutrition och agroekologisk vetenskap.