MOVING-projektet – Värdekedjan för iberisk skinka med ursprungsbeteckningen Los Pedroches

Iberisk skinka med ursprungsbeteckningen (PDO) Los Pedroches är en premiumprodukt från det agroskogsbrukssystemet ”dehesa” i Sierra Morena, Córdoba, Spanien. Den kommer från iberiska grisar som föds upp på friland och utfodras med ekollon, och priset kan uppgå till 242 euro per kilo. Ursprungsbeteckningen garanterar kvalitet och spårbarhet samtidigt som den lyfter fram regionens naturliga, kulturella och sociala kapital. Utmaningarna omfattar klimatförändringar och en begränsad marknadsandel. Rekommendationerna omfattar professionalisering, bättre marknadsföring, konsumentupplysning, uppgradering av infrastrukturen, föryngring av trädbeståndet och integrerad styrning. Denna nischade värdekedja främjar hållbarhet och motståndskraft i bergsregioner.