Restaurang Szikra: Rumäniens första restaurangupplevelse utan avfall

Restaurangen SICRA i Sfântu Gheorghe, Rumänien, öppnade i februari 2019 och är Rumäniens första nollavfallsrestaurang. Här främjas hållbar matupplevelse genom säsongsbetonade, lokalt odlade råvaror, kreativ användning av överskottsprodukter samt traditionella konserveringsmetoder som mjölksyrajäsning, inläggning och tillverkning av sylt och såser. Menyn består av 7–8 säsongsbetonade rätter som uppdateras var 3–5 månader, med 2–4 nya veckospecialer. Restaurangen värdesätter lokala producenter, undviker importerade råvaror och betonar cirkulära matvanor som har sina rötter i gamla traditioner, vilket minskar matsvinnet och koldioxidavtrycket.