Recept med höns som hållbar proteinkälla

Efter äggläggningsperioden avlivas hönor ofta till höga kostnader, med begränsat värde och under dåliga förhållanden. Denna tekniska rapport presenterar recept från en svensk kändiskock för att främja kött från hönor i slutet av sin äggläggningsperiod som en hållbar, säker och prisvärd proteinkälla. Initiativet syftar till att öka köttets värde, förbättra slaktmetoderna, minska svinnet och stödja livsmedelsindustrin och konsumenterna i att anamma en mer ansvarsfull konsumtion. Rätterna omfattar bland annat hönscurry och Pekinghöns, tillagade med hjälp av vanlig köksutrustning. Projektet finansieras av Europeiska unionen och är tillämpligt på alla produktionssystem för värphöns.