Dogodek ob tabornem ognju na temo nordijskih kulinaričnih pokrajin in restavracijskih ekosistemov

Inovacijski sprint, ki ga je v Helsinkih organiziral Forum Virium, je raziskoval spoznanja iz pilotnega projekta Pickmeup_Stavanger ter nordijskega sodelovanja na področju prehranskih pokrajin in ekosistemov restavracij. Ključne teme so vključevale družbeno trajnost, podporo proizvajalcem hrane, občinske zahteve ter agilno izvajanje pilotnih projektov po metodi Kvikktest. Dogodek je poudaril potrebo po ciljno usmerjenem znanju o skupinah uporabnikov ter boljšem usklajevanju med akterji v vrednostni verigi, da se prilagodijo sezonski proizvodnji in lokalnemu kmetijstvu. Ugotovitve podpirajo prihodnje raziskave in krepitev zmogljivosti za trajnostne storitve prevzema hrane v nordijskih mestih, vključno s Helsinkijem, Vantao, Stavangerjem, Kristiansandom in Kopenhagnom.