Podroben opis
Praksa uporabe avtohtonih fermentov, zlasti uporaba sirotke v mlečni tehnologiji (presaditev kulture), zagotavlja posebnost kmetijskih proizvodov, zato jo živinorejci in predelovalci štejejo za bistveno za ohranjanje. Vendar je obvladovanje te prakse, ki je večfaktorske narave in temelji na empiričnih postopkih, zahtevno, kar proizvajalce včasih spodbudi, da to prakso opustijo. Izkušnje, pridobljene v okviru tega projekta, so omogočile oblikovanje diagnostičnega in svetovalnega pristopa, katerega cilj je zagotoviti trajnostno uporabo sirotke. Raziskave in poskusi v okviru tega programa so pokazali ključno vlogo nadzora zakisanja pri reševanju teh težav s ponovnim razmnoževanjem bakterij. Razkrili so tudi odločilni pomen mikrobiološke raznolikosti mleka in upravljanja mikrobiološkega ravnovesja. Na USB-ključu so zbrani dokumenti iz tega programa, razdeljeni v tri operativne dele za tehnike: zagotavljanje tehnične podpore, usposabljanje proizvajalcev ter del »za poglobljeno raziskovanje«, ki vključuje bibliografske povzetke, predvsem pa povzetke rezultatov, pridobljenih v okviru različnih dejavnosti projekta.
1/1
Podrobnosti o prispevku
- Projekt
- Mesto
- France
- Avtorji
- Laithier C., Raynaud S., Bonnes A., Doutart E., Lopez C., Dumonthier P., Morge S., Barral J., Reynaud C., Lefrileux Y., Gaüzère Y., Rossignol L., Allut G., Pétrier M., Leroux V., Demarigny Y., Tormo H., Lefier D., Beuvier E., Callon C., Montel M.C., Lesty M., Anglade P., Durand G., Ray J.C., Chabanon A., Le Ravallec P., Lesty M., Blanchard B.
- Namen
- Implement best practices
- Vrsta datoteke
- dokument
- Ustvarjeno
- 02. jan. 2012
- Izvorni jezik
- French
- Uradna spletna stran projekta
- Innovations agronomiques
- Licenca
- CC BY
- Ključne besede