Poraba hrane: dolgoročni trendi in vprašanja glede njihove trajnosti

Če jih opazujemo v daljšem časovnem obdobju, so učinki gospodarskih omejitev na prehrano izjemni. V razvitih državah in v zadnjem času tudi v večini držav po svetu je povečanje produktivnosti v kmetijstvu in prehrambeni industriji omogočilo znatno znižanje stroškov prehranskih kalorij. Pozitivnih posledic tega razvoja je veliko (npr. širši dostop do zdrave hrane). Vendar pa predvidljive negativne posledice v številnih državah vse bolj pritegujejo pozornost javnih oblasti. Zdravstveni izzivi (prekomerna telesna teža, debelost, kronične bolezni) predstavljajo vprašanja javnega zdravja, katerih gospodarskih posledic ne smemo podcenjevati, zlasti v državah v razvoju. Okoljska vprašanja se zdaj uvrščajo na dnevni red javnih oblasti, tako da se vse pogosteje zastavlja vprašanje trajnosti prehranskih sistemov. Namen tega članka je opozoriti na nekaj pomembnih elementov dolgoročnih sprememb v prehranjevalnih navadah ter poudariti ključna vprašanja, ki jih odpira prizadevanje za spremembo teh navad z namenom zmanjšanja vpliva na emisije toplogrednih plinov