Mlečne beljakovine in občutek sitosti, nadzor prehranjevalnega vedenja

Čeprav je dokazano, da beljakovine v primerjavi z drugimi makrohranili povzročajo večjo sitost, ostajajo mehanizmi, ki vplivajo na nastanek tega učinka, še vedno nejasni in predmet razprav. Poleg tega ostajata sporna tudi modulacija učinka sitosti glede na vrsto uporabljenih beljakovin ter njihov vpliv na mehanizme delovanja. Cilj tega pregleda je podati pregled nad i) posledicami uživanja beljakovin v hrani na sitost, ii) perifernimi mehanizmi in iii) centralnimi mehanizmi, ki povzročajo sitost, ki jo sproži uživanje beljakovin v hrani. V teh treh delih bomo preučili modulacijo teh učinkov glede na vrsto prehranskih beljakovin, še posebej pa mlečnih beljakovin. Podrobneje bomo obravnavali beljakovine iz sirotke, zlasti α-laktalbumin in β-laktoglobulin, v primerjavi s kazeinom in/ali skupnimi beljakovinami mleka. Na področju bioaktivnih peptidov mlečnega izvora bomo predstavili študije o kazeinomakropeptidu (CMP). Vsi ti rezultati kažejo, da bi se lahko sitostni učinek beljakovin, zlasti mlečnih, izkoristil, zlasti v programih za hujšanje, saj se zdi, da uživanje obrokov z visoko vsebnostjo beljakovin zmanjšuje občutek lakote in s tem izboljša počutje oseb, ki se hujšajo.