Uporaba sadja in zelenjave: od raziskave dejavnikov, ki vplivajo na porabo, do raziskave vrednosti porabe

Namen tega članka je bolje razumeti dejavnike, ki vplivajo na odnos potrošnikov do sadja in zelenjave. Najprej predstavljamo predhodne dejavnike kognitivne ocene lastnosti, ki predstavljajo prvo fazo oblikovanja odnosa: senzorične dejavnike, motivacije in prepričanja ter afektivne in socialne dejavnike, ki jim ležijo v ozadju. Ta prvi del kaže, da so dejavniki, ki vplivajo na odnos, večplastni in da imajo modeli, kot je model razumnega ravnanja, težave pri vključevanju elementov, ki kljub temu podpirajo odločanje potrošnikov. V drugem delu prikazujemo pomen izkustvenega pristopa k tej porabi, zlasti z analizo njene vrednosti za potrošnike. To omogoča predlaganje smeri raziskav, ki bi lahko učinkoviteje pomagale javnim organom in akterjem v sektorju pri spodbujanju porabe sadja in zelenjave.