Prihodnji izzivi na področju kakovosti sadja in zelenjave: kakšno vlogo naj zavzame na stičišču okolja in prehrane?

Zavezanost strokovnjakov k trajnostnemu razvoju predpostavlja, da vsak izdelek ali storitev upošteva zlasti izzive, povezane z okoljem in prehrano. Tako se okoljska kakovost in prehranska kakovost izkazujeta kot razlikovalni dejavniki in ponujata dodano vrednost na zelo konkurenčnem trgu. V tem prispevku se osredotočamo na razmerje med okoljem in prehrano na treh ravneh. (i) Na ravni krožnika: kako naše prehranske izbire vplivajo na okolje in prehrano; (ii) Na ravni oskrbovalnih sistemov: kateri gospodarski sektorji imajo največji vpliv; (iii) Kako povezati ali uskladiti »prehrano, okolje in družbeno dimenzijo«? Ta analiza kaže, da (i) pri štirih alternativah »živalska – rastlinska hrana«, »ekološka – konvencionalna«, »lokalna – mednarodna«, »sezonska – nesezonska hrana«, se soočamo s kontroverzami glede okoljskega vpliva, saj je način proizvodnje pogosto odločilnejši od razdalj ali narave proizvoda, (ii) kmetijstvo in potrošniške navade sta dva segmenta z največjim okoljskim vplivom; industrija in potrošniške navade pa imata največji vpliv na prehrano, ter (iii) da bi upoštevanje delnih rezultatov v širšem kontekstu moralo omogočiti optimizacijo med včasih nasprotujočimi si vidiki.