Bela knjiga o ravnanju z odpadki iz hrane in pijače

Ta bela knjiga, ki predstavlja izhodišče 8.5 projekta Model2Bio, prinaša celovito analizo ostankov iz kmetijsko-živilskega sektorja in njihove predelave v biotehnoloških industrijah. Avtorica poročila je Tamara Fernández Arévalo iz CEIT, ki v njem preučuje odpadne tokove iz sektorjev, kot so pridelava zelenjave, mlečni izdelki, alkoholne pijače in meso, s posebnim poudarkom na proizvodih, kot so paradižniki, artičoke, krompir, pivo, vino in stranski proizvodi iz mesa. V poročilu so ocenjene nastajajoče tehnologije, kot so fermentacija, adsorpcijske smole in analiza mikrobioma za obogatitev stranskih proizvodov, pri čemer so ocenjene njihove prednosti, omejitve in stopnje tehnološke zrelosti. Prav tako podrobno opisuje digitalna orodja, kot so sistem za podporo odločanju Model2Bio, optimizacijski komplet orodij BRILIAN, integrirani sistem MixMatters in center znanj B-Resilient Skills Hub, ter izpostavlja njihove cilje, prispevke in izzive. Primeri iz prakse o krompirjevih olupkih, sirni sirotki, pivskih ostankih ter grozdnih semenih in olupkih raziskujejo opredelitve problemov, regionalno porazdelitev, količino, sezonskost, sestavo, sedanje prakse ravnanja, potencial za inovacije, poti valorizacije, tržne priložnosti in prihodnje obete. Dokument, objavljen oktobra 2023 pod licenco CC BY, ponuja podroben, na dokazih temelječ okvir za predelavo kmetijsko-živilskih odpadkov v visokokakovostne proizvode na biološki osnovi.