Pripravite tofu po tradicionalnem japonskem receptu z Mariko Kaufmann

Priprava tofua po tradicionalnih japonskih metodah, ki jo predstavi mojstrica priprave tofua Mariko Kaufmann. Podroben vodnik zajema namakanje in mletje soje, kuhanje sojinega mleka, koagulacijo z nigarijem ter oblikovanje. Dodatni del je posvečen ponovni uporabi okare, stranskega proizvoda. Pripravljeno za tečaj FiBL o ekološkem kmetovanju in predelavi stročnic. Na voljo z angleškim pripovedovanjem in nemškim komentarjem. Izobraževalno gradivo za kmete in ljubitelje predelave hrane.